Dar forma al sushi, no prepararlo
Varias personas describen lo mismo en sus reseñas: el arroz está cocido y aliñado, el pescado ya cortado, y la lección consiste en dar forma y enrollar. Cooking Sun dice en su ficha que el pescado viene cortado y que no se enseña a cortar pescado crudo. Una persona que hizo la clase de Tsukiji la llamó una clase de “montaje de sushi” y la encontró razonable para lo que es. Otra, en SUSHI GARYU, cronometró la parte práctica en 20 a 25 minutos dentro de una hora en la mesa. Si aprender una técnica te importa más que la comida, la clase de tres horas de Cooking Sun y la clase de Tsukiji con un maestro de sushi te dan más tiempo en la tabla.
Tamaño de la clase y ritmo
Sushi Making Japan, en Asakusa, da clases grandes, una persona contó tres anfitriones en la sala, y a algunas les pareció que los 100 minutos iban con prisas. Cooking Sun limita su clase de sushi a nueve personas. En SUSHI GARYU la clase se da en un restaurante en funcionamiento, así que puede que compartas mesa con otros clientes; una persona que reservó a última hora tuvo la clase para ella sola.
Las peticiones de dieta van por persona
Sushi Making Japan prepara menús vegetarianos, veganos, halal y sin gluten, pero solo para las personas que marques al reservar. Una reseña cuenta que a los dos adultos les asignaron menú vegetariano cuando solo uno lo era. Revisa la confirmación de la reserva para cada nombre. SUSHI GARYU quiere las peticiones de dieta un día antes, Sushi Matcha por correo antes de la clase, y Japan Wonder Travel acepta a vegetarianos y a personas sin gluten, pero no a veganos.
Bebidas, sake y la regla de edad
En SUSHI GARYU las bebidas vienen de una carta aparte y se pagan además. Sushi Matcha abre un barril de sake al principio y sirve sake durante toda la clase; quien no bebe recibe agua o té verde. En Japón se puede beber alcohol a partir de los 20 años, y la ficha de Sushi Matcha no dice cómo actúa con participantes más jóvenes, así que pregunta antes de reservar con adolescentes. La clase de Tsukiji tiene una opción de tarde que sustituye al maestro de sushi por un maridaje de sashimi y sake.
Encontrar el aula
Las clases de Asakusa están cerca de la estación: Sushi Making Japan en Kaminarimon 2-17-9, a tres minutos a pie, y Sushi Matcha bajo las vías del tren, detrás de una cortina noren verde. El aula de Japan Wonder Travel está en la planta 3F de un edificio antiguo de Tsukiji, a la que solo se llega por escaleras, y una persona no logró encontrar al grupo entre la multitud del mercado. El estudio de Cooking Sun está en la planta 2F de un edificio residencial de Shinanomachi y es fácil pasar de largo, así que guarda las indicaciones antes de salir. Para clases con niños, las reglas de edad y las entradas infantiles están en nuestra página de tours y clases con niños.
