Sushi formen, nicht vorbereiten
Mehrere Gäste beschreiben in ihren Bewertungen dasselbe: Der Reis ist gekocht und gewürzt, der Fisch schon geschnitten, und im Kurs geht es ums Formen und Rollen. Cooking Sun schreibt auf der Produktseite, dass der Fisch vorgeschnitten ist und das Schneiden von rohem Fisch nicht unterrichtet wird. Ein Gast des Kurses in Tsukiji nannte ihn einen Kurs zum „Sushi-Zusammensetzen“ und fand ihn dafür angemessen. Ein anderer hat bei SUSHI GARYU den praktischen Teil mit 20 bis 25 Minuten innerhalb einer Stunde am Tisch gemessen. Wenn dir eine Technik wichtiger ist als das Essen, geben dir der dreistündige Kurs von Cooking Sun und der Kurs mit Sushi-Meister in Tsukiji die meiste Zeit am Brett.
Kursgröße und Tempo
Sushi Making Japan in Asakusa unterrichtet große Kurse, ein Gast zählte drei Kursleiter im Raum, und manche Gäste fühlten sich durch die 100 Minuten gehetzt. Cooking Sun begrenzt den Sushi-Kurs auf neun Leute. Bei SUSHI GARYU findet der Kurs in einem laufenden Restaurant statt, du teilst dir also eventuell einen Tisch mit anderen Gästen; eine Teilnehmerin, die kurzfristig gebucht hatte, hatte den Kurs für sich allein.
Ernährungswünsche gelten pro Person
Sushi Making Japan bereitet vegetarische, vegane, Halal- und glutenfreie Menüs zu, aber nur für die Gäste, die du bei der Buchung markierst. Bei einem Gast standen beide Erwachsenen auf vegetarisch, obwohl nur einer es war. Prüfe die Buchungsbestätigung für jeden Namen. SUSHI GARYU will Ernährungswünsche einen Tag vorher, Sushi Matcha per E-Mail vor dem Kurs, und Japan Wonder Travel nimmt vegetarische und glutenfreie Gäste, aber keine Veganer.
Getränke, Sake und die Altersregel
Bei SUSHI GARYU kommen Getränke von einer eigenen Karte und kosten extra. Sushi Matcha öffnet zu Beginn ein Sakefass und schenkt den ganzen Kurs über Sake aus; wer nicht trinkt, bekommt Wasser oder grünen Tee. In Japan darfst du ab 20 Alkohol trinken, und die Produktseite von Sushi Matcha sagt nicht, wie sie mit jüngeren Gästen umgeht, also frage vor der Buchung mit Jugendlichen nach. Der Kurs in Tsukiji hat eine Option am Nachmittag, bei der statt des Sushi-Meisters ein Pairing aus Sashimi und Sake angeboten wird.
Den Kursraum finden
Die Kurse in Asakusa liegen nah am Bahnhof: Sushi Making Japan in Kaminarimon 2-17-9, drei Minuten zu Fuß, und Sushi Matcha unter den Bahngleisen hinter einem grünen Noren-Vorhang. Der Kursraum von Japan Wonder Travel liegt im dritten Stock eines alten Gebäudes in Tsukiji, nur über die Treppe erreichbar, und ein Gast fand die Gruppe im Gedränge des Markts nicht. Das Studio von Cooking Sun liegt im zweiten Stock eines Wohnhauses in Shinanomachi, und man läuft leicht daran vorbei, also speichere dir die Wegbeschreibung, bevor du losgehst. Für Kurse mit Kindern stehen die Regeln zu Alter und Kindertickets auf unserer Seite zu Food-Touren und Kursen mit Kindern.
