La semaine du marché en un coup d’œil
Le Tsukiji Outer Market observe un jour de repos le mercredi, le dimanche et les jours fériés, et beaucoup de boutiques ferment ces jours-là. Le marché de Toyosu est fermé aux visiteurs le dimanche, les jours fériés et les autres jours de fermeture de son propre calendrier, ce qui en 2026 inclut la plupart des mercredis. La ville publie ce calendrier chaque année. Une visite a quand même lieu un jour calme, mais elle te montre moins de choses.
| Jour | Tsukiji Outer Market | Marché de Toyosu (criée) |
|---|
| Lundi |
Ouvert |
Ouvert |
| Mardi |
Ouvert |
Ouvert |
| Mercredi |
Jour de repos du marché, beaucoup de boutiques fermées |
Fermé la plupart des mercredis ; vérifie le calendrier |
| Jeudi |
Ouvert |
Ouvert |
| Vendredi |
Ouvert |
Ouvert |
| Samedi |
Ouvert |
Ouvert |
| Dimanche |
Jour de repos du marché, beaucoup de boutiques fermées |
Fermé |
| Jours fériés |
Jour de repos du marché, beaucoup de boutiques fermées |
Fermé |
Les heures les plus animées à Tsukiji vont de 9 h 00 à 13 h 00, et la plupart des stands ferment bien avant le soir. Le rez-de-chaussée du bâtiment Uogashi, où les professionnels du marché font leurs achats, reste fermé aux visiteurs jusqu’à 9 h 00. Toyosu accueille les visiteurs de 5 h 00 à 17 h 00 les jours de marché, mais chaque restaurant y a ses propres horaires.
Un guide sans repas, ou cinq dégustations dans le billet
La balade de deux heures de Traveling Tokyo paie le guide et rien d’autre. À chaque stand, tu décides ce que tu veux goûter et tu le paies sur place, le plus souvent en espèces. Les participants qui l’ont aimée disent que le guide leur conseillait quoi commander et s’occupait de payer pour eux, ce qui en fait un bon choix si certaines choses te tentent et d’autres non. Japan Wonder Travel fait des mêmes rues un parcours de trois heures avec cinq dégustations fixes : une brochette de wagyu, des sushis ou un bol de fruits de mer selon le jour, une omelette roulée, des fruits de saison et un pâté de poisson frit. Le revers, c’est la règle sur les régimes. Cette visite n’accepte aucune demande végétarienne, halal ou sans gluten, et si tu ne manges pas de poisson, tu ne peux pas participer.
Avant de réserver un dimanche
Un participant français à la balade a écrit que, le dimanche, la partie non touristique du marché était fermée et que le groupe s’est retrouvé dans les boutiques destinées aux visiteurs. Japan Wonder Travel indique les mêmes fermetures pour la partie grossiste et supprime certaines dégustations ces jours-là. Si Tsukiji compte beaucoup pour toi, place-le un lundi, un mardi, un jeudi, un vendredi ou un samedi.
La matinée de la criée au thon à Toyosu
JRT Group donne rendez-vous à 5 h 00 au Lawson du marché de Toyosu. Les trains ne circulent pas encore à cette heure, le prestataire te demande donc de venir en taxi ; la prise en charge à l’hôtel est une option payante. Tu regardes la criée depuis la galerie d’observation publique du deuxième étage. La zone d’observation au niveau du sol n’est ouverte qu’aux personnes tirées au sort, et il n’y a pas de tirage en décembre. Ensuite, le groupe part à Tsukiji pour manger, trajet compris. L’arrêt petit-déjeuner à Toyosu est indiqué comme payant sur la page produit. La visite ne peut pas suivre les régimes végétarien, halal ou sans gluten, elle ne convient pas en cas d’allergie alimentaire, et un retard ou une absence n’est pas remboursé.
Tu peux aussi visiter Toyosu sans visite guidée. La ville gère ses propres inscriptions pour la galerie d’observation de la criée, avec un tirage au sort quand les demandes dépassent les places, et les visiteurs non tirés au sort peuvent suivre la criée depuis la passerelle du deuxième étage.
Les règles du marché qui changent le déroulement d’une visite
À Tsukiji, il est interdit de manger en marchant. Tu manges ce que tu achètes devant le stand ou dans un espace prévu pour cela, c’est pourquoi les dégustations de ces visites se font debout et sur place. Jette tes déchets dans les poubelles de la boutique où tu as acheté. Les ruelles sont étroites, et GO TOKYO, le site touristique de la ville, conseille de venir en petits groupes. Prévois des espèces : la plupart des boutiques ne prennent pas la carte.
Le saké a lui aussi son adresse à Tsukiji : un salon privé au cinquième étage du bâtiment Tsukiji Base propose des dégustations à volonté avec des en-cas ; il est comparé avec d’autres dégustations sur notre page dégustation de saké.
