Choisir un menu chez Wa No Kokoro
Wa No Kokoro te laisse choisir le menu à la réservation. Le cours dure environ deux heures et demie, cuisine et repas compris, dans un studio de cuisine à Shinjuku ou dans les environs, dont tu reçois l’adresse après la réservation. Si un autre groupe est inscrit à la même séance, le choix peut se réduire à un menu qui convient aux deux. Un cinquième menu sur mesure est possible si tu le demandes et que l’hôte accepte.
| Menu | Ce que tu cuisines |
|---|
| Menu A |
Okonomiyaki et yakisoba, avec accompagnements |
| Menu B |
Gyoza et takoyaki, avec accompagnements |
| Menu C |
Makis et teriyaki de sériole ou de poulet, soupe miso |
| Menu D |
Repas complet avec une assiette de viande, une assiette de poisson, un accompagnement, une soupe miso et un onigiri |
Les menus A et B reposent sur l’okonomiyaki et le takoyaki, deux plats d’Osaka à l’origine. Si tu poursuis ton voyage jusqu’à Osaka, la ville d’où ils viennent a ses propres visites culinaires et cours, présentés sur osakastreetfoodtours.com.
Deux cours chez Cooking Sun
Cooking Sun enseigne dans un studio au deuxième étage d’un immeuble d’habitation à Shinanomachi, dans l’arrondissement de Shinjuku. L’école prévient elle-même que l’entrée passe facilement inaperçue. Son cours wagyu accueille huit personnes au plus pendant trois heures et commence par un thé de bienvenue ; les participants qui l’ont commenté citent un sukiyaki de wagyu, un dashi préparé de A à Z et une soupe miso. Certains ne savaient pas trop quelle part de la cuisine ils avaient faite eux-mêmes, alors demande à l’instructeur de te passer le couteau si cela compte pour toi. Le cours de sushi dans le même studio dure plus longtemps que les autres cours de sushi de ce site et se termine par du tamagoyaki et une soupe miso à côté des makis.
Les régimes dans un cours de cuisine familiale
Comme le menu est fixé avant ton arrivée, ces cours s’adaptent plus facilement qu’une visite culinaire. Wa No Kokoro propose des versions végétarienne et vegan et te demande de parler des allergies à l’avance. Cooking Sun remplace des ingrédients dans ses deux cours pour les régimes végétarien, sans gluten et religieux ainsi que pour les allergies. Préviens l’école à la réservation, pas le jour même. Le dashi, base de la soupe miso, est en général fait avec de la bonite séchée, une version végétarienne demande donc un autre bouillon, et cela vaut la peine de le faire confirmer.
